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HACCP della pasta fresca: le linee guida per i pastifici

HACCP della pasta fresca: le linee guida per i pastifici

Essere in linea con la normativa HACCP e ottenere la certificazione HACCP della pasta fresca è un passo fondamentale per aprire un pastificio artigianale o industriale per la produzione di pasta fresca, secca o senza glutine.   In base alla tipologia di pasta prodotta è necessario rispondere a dei requisiti ben precisi che sono stati indicati all’interno della Normativa HACCP della pasta fresca.  […]

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31 Ott 2021

Mini pastificio con macchina combinata per pasta fresca 4 in 1

Mini pastificio con macchina combinata pasta fresca 4 in 1

Un mini pastificio per la produzione di pasta fresca all’interno di ristoranti, agriturismi, supermercati, hotel, etc. può essere un’idea imprenditoriale di grande successo se l’obiettivo è quello di produrre pasta fresca di qualità direttamente all’interno della nostra attività. Per rispondere alle esigenze di piccole produzioni di pasta fresca abbiamo progettato la Magnifica 25, una macchina combinata per pasta fresca 4 in 1, ideale per […]

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21 Ago 2021

Produrre pasta secca “km 0” nelle aziende agricole

Produrre pasta secca nelle aziende agricole? Quante volte abbiamo pensato di produrre pasta integrale trasformando direttamente il raccolto della nostra azienda agricola?   Alla base del processo di produzione della pasta, c’è senz’altro il settore delle aziende agricole, che da sempre mette a disposizione il grano e le farine per produrre pasta. Produrre pasta secca nelle aziende agricole […]

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14 Ago 2021

Export della pasta all'estero in crescita

Export della pasta all’estero: +25% nei primi 6 mesi dell’anno

L’export della pasta all’estero ha avuto un incremento del 25% nei primi 6 mesi dell’anno. La pasta fresca e secca è una delle poche filiere produttive ad aver resistito alla situazione attuale del COVID-19. L’industria della pasta made in Italy ha infatti visto crescere produzione e commesse. Ed è proprio in occasione del World Pasta […]

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13 Nov 2020

Open Day E-MAC Macchine per Pastifici 2020

Open Day E-MAC Macchine per Pastifici 2020

In una fase così delicata e complessa è difficile adottare un approccio positivo ed energico. Gli imprenditori giocano un ruolo fondamentale in questa fase, dove sono chiamati a fare scelte importanti e coraggiose. È necessario mantenere in vita il proprio business, senza perdere il contatto con clienti e potenziali clienti. Il Coronavirus ha cambiato le […]

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24 Lug 2020

La shelf-life della pasta fresca alimentare

La shelf-life della pasta fresca alimentare

La shelf-life della pasta fresca alimentare. La pasta alimentare è un articolo con un rischio elevato per la crescita e la proliferazione di batteri perciò è un prodotto altamente deteriorabile. Il termine shelf-life indica la durata commerciale di un prodotto dalla produzione alla vendita, ovvero il periodo di tempo in cui la pasta fresca alimentare […]

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02 Giu 2020

Incentivi e agevolazioni per aprire un pastificio dopo il Coronavirus

Incentivi e agevolazioni per aprire un pastificio dopo il Coronavirus

Non ci siamo mai fermati. Durante questi mesi abbiamo continuato a supportare i nostri clienti garantendo il pieno servizio e assistenza tecnica per pastifici che hanno continuato a produrre pasta nonostante il periodo difficile. Abbiamo dovuto adattare il modello di business, non tanto per noi, ma per i nostri clienti. Una delle novità senz’altro è […]

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17 Mag 2020

Pastorizzazione della pasta fresca: vantaggi e svantaggi

Pastorizzazione della pasta fresca: vantaggi e svantaggi

La pastorizzazione della pasta fresca è un trattamento termico con l’obiettivo di aumentare il tempo di conservazione della pasta. Sfruttando l’azione battericida del calore riesce a disattivare gli enzimi e a distruggere gran parte dei microrganismi presenti nella pasta, anche se alcune forme riescono comunque a sopravvivere. Quali sono le differenze tra pasta fresca e […]

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23 Apr 2020

Pasta food delivery: come introdurre la consegna a domicilio in un pastificio take away

Pasta Food Delivery: come introdurlo nel pastificio take away

Pasta Delivery: come posso introdurre nel mio pastificio artigianale o take away il pasta food delivery? È una nuova tendenza nel consumo alimentare, in particolare nel consumo della pasta fresca. Negli ultimi vent’anni la società ha subito profonde trasformazioni dettate sia dalla situazione economica del paese ma soprattutto dalla modifica degli stili di vita della […]

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09 Apr 2020

E-MAC si unisce contro il COVID-19 Coronavirus

E-MAC si unisce contro il COVID-19 Coronavirus

È il momento di unire tutte le forze. E-MAC si unisce alla lotta contro il COVID-19 Coronavirus. Fin dall’inizio abbiamo adottato misure di precauzione estremamente determinanti, adottando in maniera completa la modalità di lavoro smart working per tutti i nostri collaboratori e limitando completamente qualsiasi rapporto con esterni per la nostra produzione. Teniamo a ricordare […]

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08 Apr 2020

Noleggio operativo macchine e impianti per pastifici

Noleggio operativo macchine e impianti per pastifici

Il noleggio operativo di macchine e impianti per pastifici è rivolto a tutta quella clientela che è alla ricerca di una soluzione flessibile, accessibile e soprattutto per coloro che desiderano mantenere costantemente aggiornate le tecnologie delle loro macchine per pasta. Il noleggio operativo consiste nel pagamento di un canone fisso periodico che consente di ottenere un […]

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22 Feb 2020

Corso di Pasta Fresca e Secca in Sardegna

Corso di Pasta Fresca e Secca in Sardegna

Corso di Pasta Fresca e Secca in Sardegna il 16-17-18 ottobre. Un corso per Pastaio professionale firmato E-MAC professional. Il corso è rivolto a tutti coloro che desiderano aprire un pastificio e coloro che vorrebbero migliorare la qualità dei loro prodotti o introdurre la pasta all’interno delle loro attività. Una grandissima occasione dove avrete modo […]

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28 Gen 2020

Aprire un pastificio nel 2020: macchine, consulenza e formazione

Aprire un pastificio nel 2020: macchine, consulenza e formazione

Aprire un Pastificio nel 2020 è ancora un ottimo business, e questo non solo in Italia. L’opportunità per un business di pasta di successo è ormai altissima anche all’estero. A confermarlo sono i dati riguardanti l’export della pasta all’estero. Secondo degli studi interni effettuati dalla nostra azienda, nel 2018 circa il 60% dei business di […]

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04 Gen 2020

Aprire un pasta take away all'estero

Aprire un pasta take away all’estero

Aprire un pasta take away all’estero risulta oggi un’ottima occasione di business per tutti gli aspiranti imprenditori. La pasta fresca italiana è sempre più apprezzata sulle tavole straniere. Il Made in Italy è sempre più richiesto all’estero ed in particolar modo nell’ambito della ristorazione. Aspiranti imprenditori emigrano dall’Italia per sviluppare il loro format pasta take […]

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28 Dic 2019

Tecniche di essiccazione della pasta

Tecniche di essiccazione della pasta

L’essiccazione della pasta è il processo più importante che determina la qualità nella fase di produzione di pasta alimentare. Il processo di essiccazione della pasta consiste nella disidratazione mantenendone le proprietà organolettiche della pasta. E’ quindi di fondamentale importanza essiccare la pasta a bassa temperatura. L’essiccazione della pasta deve essere totalmente monitorata in ogni sua […]

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01 Dic 2019

Business Plan per Aprire un Pastificio

Business Plan per Aprire un Pastificio

Produrre pasta è un ottimo business. Che sia fresca, secca o senza glutine, il business della pasta è in continua crescita sia in Italia che all’estero. Per un’attività di successo c’è bisogno della giusta strategia, della giusta analisi di mercato e di una progettazione perfetta del vostro laboratorio artigianale o pasta take away. Nulla deve […]

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23 Nov 2019